PAD KRA PAO MOO

Coucou, comme promis depuis un petit moment, voici la recette du Pad Kra Pao Moo (porc). Vous pouvez utiliser du poulet si vous le souhaitez ou du bœuf 🙂
Personnellement je fais recette à la poêle, mais voici le dérouler au Cook Expert si vous souhaitez le faire avec votre robot.

Recette réalisée au Cook Expert.

INGRÉDIENTS

2 piments rouge
1 gousse d'ail

1 cuill. à soupe de sauce d'huître
1 cuill. à soupe de soja
1 cuill. à soupe de nuoc mam
1 cuill à café de sauce soja foncée
1 cuill. à soupe de sucre
50 g d'eau

2 médaillons de porc
Basilic thaï

2 œufs

Laver le basilic et réserver de côté
Découper le piment en tronçon de 1 cm
Retirer la peau de la gousse d'ail

Mettre le piment dans un mortier et écraser le piment avec le pilon
Ajouter la gousse d'ail et continuer à écraser le tout
Réserver

Dans un bol mélanger les sauces
Si vous n'avez pas de sauce soja foncée, vous pouvez compléter avec de la sauce soja salée
On utilise la sauce soja foncée pour lui donner la couleur typique du plat
Vous pouvez en acheter ici (clic)
Réserver

Couper les médaillons de porc en morceaux de 3/4cm et les mettre dans la grande cuve plastique du Cook Expert
Lancer ROBOT / 5 sec / AUTO
Vérifier la texture de votre viande, vous devez obtenir une sorte de haché de porc
Les morceaux ne doivent pas être trop gros ni trop petit 🙂

Commencer à cuire le riz

Au Cook Expert (avec le Pétrin XL)
Verser un filet d'huile dans la cuve inox du Cook Expert
Mettre le piment et l'ail dans la cuve
Lancer EXPERT / 2 min / VIT 2A / 140°C
Ajouter le haché de porc dans la cuve
Lancer EXPERT / 10 min / VIT 2A / 120°C
Ajouter la sauce et le sucre dans la cuve
Lancer EXPERT / 10 min / VIT 1A / 100°C

Pendant que ça mijote, verser de l'huile dans une petite poêle (environ 3 mm d'épaisseur d'huile)
Lorsque l'huile est chaude, casser les œufs dans la poêle
Attention à bien les espacer
Laisser cuire à feu moyen
Attention aux projections d'huile !
Réserver les œufs sur un sopalin pour retirer l'excédent d'huile

Ajouter le basilic dans la cuve
Lancer EXPERT / 1min30 / VIT 1A / 0°C

Servir avec du riz et poser l’œuf par dessus la viande

À la poêle
Verser un filet d'huile dans la poêle et faire revenir l'ail et le piment
Lorsque l'ail commence à brunir (1 à 2min), ajouter le porc haché
Bien mélanger et faire revenir la viande
Lorsque la viande est cuite, ajouter la sauce et le sucre
Faire réduire 5 min
Ajouter le basilic et éteindre le feu
Bien mélanger

Pendant que ça mijote, verser de l'huile dans une petite poêle (environ 3 mm d'épaisseur d'huile)
Lorsque l'huile est chaude, casser les œufs dans la poêle
Attention à bien les espacer
Laisser cuire à feu moyen
Attention aux projections d'huile !
Réserver les œufs sur un sopalin pour retirer l'excédent d'huile

Servir avec du riz et poser l’œuf par dessus la viande