Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de buns pour faire vos burgers maison. Vous trouverez le lait Ribot au rayon frais. La recette provient du livre Hamburger Gourmet.
Recette réalisée au Cook Expert Magimix.
Avec la lame universelle :
Mettre le lait ribot et la levure fraîche de boulanger dans la cuve inox du Cook Expert
Lancer EXPERT / 1 min / VIT 5 / 35°
Ajouter dans cet ordre, le sucre, la farine, le sel, l’œuf entier et le jaune d’œuf
Lancer EXPERT / 1 min / VIT 9 / 0°
Ajouter le beurre
Lancer EXPERT / 1 min / VIT 9 / 0°
Avec le Pétrin XL :
Mettre le lait ribot et la levure fraîche de boulanger dans la cuve inox du Cook Expert
Lancer EXPERT / 1 min / VIT 5 / 35°
Ajouter dans cet ordre, le sucre, la farine, le sel, l’œuf entier et le jaune d’œuf
Lancer EXPERT / 5 min / VIT 7 / 0°
Ajouter le beurre
Lancer EXPERT / 5 min / VIT 7 / 0°
Mettre la pâte dans un saladier et filmer
Laisser pousser 1H à température ambiante ou au four à 30°C
Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte
Diviser la pâte en 6 et former 6 buns
Déposer les buns sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson
Laisser pousser 30 min dans votre four à 30°C
Sortir la plaque du four et préchauffer le four à 180°C
Battre le blanc d’œuf avec un peu d'eau
Badigeonner les buns avec
Parsemer de graines de sésame ou de pavot
Enfourner environ 15 min à 180°C
Bonjour Tia
Peut on remplacer le lait de Ribot par un lait demi écrémé svp ?
Je vous remercie
Brigitte
non car le lait ribot est plus épais, tu peux essayer de le remplacer par de la crème liquide plutot ou du lait fermenté
Bonjour Tia,
Si je dois en congeler une partie à quelle étape dois je le faire stp ?
Merci.
Allez hop je commence ta recette en attendant la réponse. Prends soin de toi.
Je les congèle une fois cuit et je les mets au four a 100° 10min pour les décongeler