PAIN DE MIE

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Voici une super recette de pain de mie, la mie est moelleuse à souhait et la croute juste comme il faut ! Et puisque j'en suis déjà à faire mes pains et baguettes moi-même, pourquoi pas le pain de mie hein 😉

Recette réalisée au Cook Expert Magimix.

PAIN DE MIE

10 g de levure fraîche de boulanger
350 g d’eau (ou 150 g de lait + 200 g d’eau)
20 g de sucre
580 g de farine T45
10 g de sel
20 g de beurre
20 g de beurre fondu

Avec la Lame universelle:
Mettre la levure fraîche de boulanger et l'eau dans la cuve inox du Cook Expert
Lancer EXPERT / 1 min / VIT 3 / 35 °
Ajouter le sucre, le beurre, le sel et la farine dans la cuve
Lancer EXPERT / 5 min / VIT 9 / 0°

Avec le Pétrin XL:
Mettre la levure fraîche de boulanger et l'eau dans la cuve inox du Cook Expert
Lancer EXPERT / 1 min / VIT 5 / 35 °
Ajouter le sucre, le beurre, le sel et la farine dans la cuve
Lancer EXPERT / 9 min / VIT 9 / 0°

Transvaser la pâte dans un grand saladier et filmer
Laisser la pâte pousser 1 heure
Dégazer la pâte en donnant un léger coup de poing sur le dessus et la déposer sur un plan de travail fariné
Façonner la pâte en boudin et rabattre les bords en dessous pour avoir le dessus bien lisse
Chemiser un moule à cake ou à pain de mie de papier sulfurisé
Déposer le pâton dans le moule chemisé
Poser un linge humide dessus et laisser pousser 1 à 2h
La pâte doit atteindre le haut du moule

Préchauffer le four à 190°C
Faire fondre les 20 g de beurre
Badigeonner le dessus du pain de mie avec le beurre fondu
Enfourner 35 à 40 min à 190°C
Démouler aussitôt et laisser refroidir sur une grille

8 COMMENTS

  1. Bonjour
    Je viens d’avoir un Cook expert wouhouuuuuuuu.
    Je me demandais qu’elles étaient les dimensions de votre moule à pain de mie merci
    Chadia

  2. Avez-vous essayé de le cuire à la vapeur dans le panier xl ? J’aimerais avoir du pain de mie sans croûte et j’ai lu pour le thermomix qu’ils le faisaient cuire au varoma, panier vapeur xl pour nous. Merci pour votre réponse.

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