BOMBOLONI (BEIGNETS ITALIEN)

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Hello, je vous avais partagé un post instagram il y a quelques jours sur les bomboloni 😍
Du coup je m'y suis attelé à faire ces petits beignets italien ! Un DÉLICE ! Vous pouvez les fourrer avec de la crème pâtissière ou de pâte à tartine, confiture, etc.
Un conseil, utilisez le Pétrin XL de préférence, j'avais oublié de le mettre, du coup je l'ai fait avec la lame universelle...

Recette réalisée au Cook Expert Magimix.

INGRÉDIENTS

75 g d'eau
15 g de levure fraîche de boulanger
330 g de farine T45
50 g de sucre
5 g de sel
2 œufs
1 jaune d’œuf
Zeste d'un citron jaune
1 g de caviar de vanille (ou les graines d'une gousse de vanille)
50 g de beurre mou

Avec la Lame universelle
Mettre l'eau et la levure dans la cuve inox du Cook Expert
Lancer EXPERT / 1 min / VIT 3 / 35°
Ajouter la farine, le sucre, le sel, les œufs, le jaune d’œuf, le zeste d'un citron et le caviar de vanille
Lancer EXPERT / 2 min / VIT 9 / 0°
Ajouter par l'ouverture le beurre petit à petit
Lancer EXPERT / 3 min / VIT 12 / 0°

Avec le Pétrin XL
Mettre l'eau et la levure dans la cuve inox du Cook Expert
Lancer EXPERT / 1 min / VIT 3 / 35°
Ajouter la farine, le sucre, le sel, les œufs, le jaune d’œuf, le zeste d'un citron et le caviar de vanille
Lancer EXPERT / 5 min / VIT 9 / 0°
Ajouter par l'ouverture le beurre petit à petit
Lancer EXPERT / 6 min / VIT 9 / 0°

Mettre la pâte dans un saladier et filmer
Laisser lever 1h30 environ (elle doit tripler de volume)
Après cette première pousse, dégazer la pâte et étaler celle-ci sur un plan de travail farine pour obtenir une pâte de 1 cm d'épaisseur environ
À l'aide d'un découpoir (ou un verre) de 7 cm de diamètre, découper les beignets
Déposer les beignets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé fariné
Poser un torchon par dessus et laisser pousser 1 heure

Faire chauffer votre friteuse ou 1 litre d'huile dans une grande casserole à 160°C environ
Plonger les beignets dans l'huile chaude
Retourner à mi-cuisson
1 min environ par face
Une fois bien dorée, égoutter les beignets sur du papier absorbant

Garnir les beignets avec la garniture de votre choix
Saupoudrer de sucre semoule

10 COMMENTS

  1. Coucou Tia, je recherche une recette de beignet a la crème mais sans friture… Au four…Ca peut se faire avec cette recette ?

  2. Hello Tia

    Idem surchauffe moteur 🙁
    Ne savant pas comment rattraper le coup j’ai relancer une minute vitesse 10. Depuis cela fait 2h pour la première pousse et elle à peine doubler .. une astuce pour rattraper tout ça ?

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