Un véritable classique de la cuisine italienne. Après avoir testé une dizaine de recette, voici la recette que je fais et refais toujours...
Recette réalisée au Cook Expert Magimix.
Mettre les blancs d’œufs dans la cuve équipée du batteur à blancs
Lancer EXPERT / 5 min / VIT 7 / 0°
Ajouter 50 g de sucre
Lancer EXPERT / 5 min / VIT 7 / 0°
Réserver la meringue dans un cul de poule
Mettre les jaunes d’œufs, le caviar de vanille et 100 g de sucre dans la cuve équipée du batteur à blancs
Lancer EXPERT / 3 min / VIT 7 / 0°
Ajouter le mascarpone
Lancer EXPERT / 1 min / VIT 3 / 0°
La préparation doit redevenir ferme, relancer 30 sec au besoin
Ajouter la moitié de la meringue dans la cuve
Lancer EXPERT / 5 sec / VIT 3 / 0°
Ajouter le reste de la meringue dans la cuve
Lancer EXPERT / 5 sec / VIT 3 / 0°
Mettre 2/3 de la crème dans une poche à douille munie d’une douille unie de 14 mm
Placer le premier biscuit cuiller dans le plat
À l’aide d’un pinceau, badigeonner de café le biscuit cuiller
Étaler une première couche de crème mascarpone
Déposer le second biscuit et badigeonner de nouveau de café
Pocher des dômes de crème en quinconce sur le biscuit
Réserver au frigo 24 heures
Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer
Err
?
Bonjour Tia. Je trouve très originale et pratique cette façon de faire les biscuits à la cuillère.
Quelle dimension fait votre plat idéal pour savoir lequel choisir ?
Cette recette fait combien de personnes ?
Je vous remercie j adore votre site !
un plat de 24×24 cm environ
Bonjour Tia, petite question : faut-il garder le batteur pour toute la recette ou uniquement pour les blancs ?
Je pense m’être trompée car je l’ai enlevé à après les blancs et le mascarpone se mélangeait mal, idem pour les blancs.
Merci pour votre retour. Et merci pour la recette, il a l’air appétissant malgré tout !
Hello Florence, si tu relis bien la recette, je ne dis absolument pas d’enlever le batteur 🙂
C’est bien ce qu’il me semblait 🤣
Mais il était très bon quand même !!
Ah c’est cool 🙂