SORBET FRAISE

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Je continue avec les sorbets par cette chaleur qui n’en finit plus. Je vous propose le sorbet à la fraise de Christophe Michalak. ??

Recette réalisée au Cook Expert et Gelato Expert Magimix.

INGRÉDIENTS

250 g de fraise charlotte
80 g de sucre semoule
50 g de sirop de glucose
65 g d’eau

Mettre dans la cuve métal du Cook Expert, l’eau, le sucre et le sirop de glucose
Lancer EXPERT / 5 min / VIT 3 / 85°
Pendant ce temps laver et équeuter les fraises
Ajouter ensuite les fraises dans la cuve du Cook Expert
Lancer SMOOTHIE
Mettre votre préparation au frigo minimum 2h ou la nuit entière
Mettre en route votre sorbetière avant d’y verser la préparation
Verser votre préparation dans la sorbetière et laisser faire votre sorbetière
Une fois prête, vous pouvez déguster le sorbet immédiatement ou le conserver au congélateur
Si vous n’avez pas de sorbetière ou turbine, faire des glaçons du mélange et mixer par pulsion jusqu’à la consistance souhaitée et servir aussitôt

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2 Commentaires

  1. Bonjour
    85 degrés ça ne me parait pas eau coup pour faire le sirop de sucre.
    Par ailleurs faut-il le laisser refroidir avant d’y plonger les fraises?

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