GLACE À LA PISTACHE

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L'été pointant le bout de son nez, je vous propose de réaliser cette glace à la pistache. À la première bouchée, on est surpris par le goût que l'on ne reconnait pas des glaces à la pistache du commerce... preuve en est encore une fois que parfois il n'y a pas un seul gramme de pistache dans les glaces industrielles...

Recette réalisée au Cook Expert et turbinée au Gelato Expert Magimix.

GLACE PISTACHE

600 g de lait entier
50 g de crème semi-épaisse
1 jaune d’œuf
20 g de lait en poudre
120 g de sucre
120 g de pistaches verte

Mettre les pistaches dans la cuve inox du Cook Expert
Lancer le programme EXPERT / 1 min / VIT 15 / 0°
Réserver la poudre de pistache dans un récipient et mettre de côté

Mettre le lait, la crème semi-épaisse, le jaune d'oeuf, le lait en poudre et le sucre dans la cuve du Cook Expert
Lancer le programme EXPERT / 30 sec / VIT 13 / 0°
Lancer le programme EXPERT / 12 min / VIT 4 / 85°
Laisser refroidir 10 min
Ajouter ensuite la poudre de pistache à la préparation
Lancer le programme EXPERT / 1 min / VIT 17 / 0°

Mettre en marche la turbine Gelato Expert (ou votre turbine à glace) à vide pendant 5 min
Lancer le programme GLACE ARTISANALE
Verser la préparation et laisser votre Gelato Expert turbiner

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