CHOCOLAT LIÉGEOIS & CHANTILLY

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Quoi de plus gourmand que du chocolat et de la chantilly ?! Idéal pour finir un dîner, ou en goûter… ?

Recette réalisée au Cook Expert Magimix et kMix Kenwood.

CHOCOLAT LIÉGEOIS

2 jaunes d’œufs
25 g de sucre
30 g de maïzena
135 g de chocolat noir
50 cl de lait
13 cl de crème liquide
2 g d’agar-agar

Dans un bol, diluer la maïzena avec 4 cuillères à soupe de lait
Dans la cuve inox du Cook Expert, mettre les jaunes d’œufs, le sucre, le chocolat, le lait et la crème liquide
Lancer EXPERT / 10 min / VIT 5 / 95°
Ajouter la maïzena diluée dans la cuve
Lancer EXPERT / 30 sec / VIT 15 / 0°
Ouvrir et rabattre la préparation
Lancer EXPERT / 10 min / VIT 5 / 90°
La préparation doit avoir épaissit
Ajouter l’agar-agar
Lancer EXPERT / 2 min / VIT 5 / 0°

Verser dans des verres, jusqu’à 2/3 et laisser refroidir à température ambiante 1 à 2h
Puis laisser reposer au frigo quelques heures de plus

CRÈME CHANTILLY

20 cl de crème semi-épaisse 30%
40 g de sucre glace
1 g de caviar de vanille (ou 1 gousse de vanille)

Placer le bol et le fouet du robot pâtissier kMix dans le frigo pendant 30 min
Placer la crème semi-épaisse au congélateur pendant 5 min
Mettre la crème semi-épaisse froide et le caviar de vanille (ou les graines de vanille de votre gousse) dans le bol du kMix, muni du fouet
Battre la crème à vitesse maximale
Une fois que la crème commence à s’épaissir, ajouter le sucre glace et continuer à battre jusqu’à obtenir une chantilly ferme
Mettre la crème chantilly dans une poche à douille munie d’une douille

Sortir les pots du frigo et pocher votre chantilly au dessus
Vous pouvez aussi saupoudrer de cacao ou de copeaux de chocolat

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