Voici une super recette de pain de mie, la mie est moelleuse à souhait et la croute juste comme il faut ! Et puisque j'en suis déjà à faire mes pains et baguettes moi-même, pourquoi pas le pain de mie hein 😉
Recette réalisée au Cook Expert Magimix.
Avec la Lame universelle:
Mettre la levure fraîche de boulanger et l'eau dans la cuve inox du Cook Expert
Lancer EXPERT / 1 min / VIT 3 / 35 °
Ajouter le sucre, le beurre, le sel et la farine dans la cuve
Lancer EXPERT / 5 min / VIT 9 / 0°
Avec le Pétrin XL:
Mettre la levure fraîche de boulanger et l'eau dans la cuve inox du Cook Expert
Lancer EXPERT / 1 min / VIT 5 / 35 °
Ajouter le sucre, le beurre, le sel et la farine dans la cuve
Lancer EXPERT / 9 min / VIT 9 / 0°
Transvaser la pâte dans un grand saladier et filmer
Laisser la pâte pousser 1 heure
Dégazer la pâte en donnant un léger coup de poing sur le dessus et la déposer sur un plan de travail fariné
Façonner la pâte en boudin et rabattre les bords en dessous pour avoir le dessus bien lisse
Chemiser un moule à cake ou à pain de mie de papier sulfurisé
Déposer le pâton dans le moule chemisé
Poser un linge humide dessus et laisser pousser 1 à 2h
La pâte doit atteindre le haut du moule
Préchauffer le four à 190°C
Faire fondre les 20 g de beurre
Badigeonner le dessus du pain de mie avec le beurre fondu
Enfourner 35 à 40 min à 190°C
Démouler aussitôt et laisser refroidir sur une grille
Bonjour
Je viens d’avoir un Cook expert wouhouuuuuuuu.
Je me demandais qu’elles étaient les dimensions de votre moule à pain de mie merci
Chadia
Bonjour, félicitations !
J’utilise un moule à cake extensible, il me semble que pour le pain de mie j’ai fait environ 28cm de large
Vous pouvez le trouver ici, je le trouve hyper pratique pour faire n’importe quelle taille de cake, brioche ou pain de mie, selon mon besoin.
https://www.amazon.fr/Zenker-6516-Extensible-Rev%C3%AAtu-Antiadh%C3%A9sif/dp/B0002244JY/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&qid=1523575346&sr=8-1&keywords=moule+cake+extensible&linkCode=ll1&tag=t07a74-21&linkId=0c2b041691ea4e6b27a616760d496932
Thank you so much for sharing your recipes with us.
You are welcome 🙂
Bonjour. Faut il obligatoirement avec le pétrin XL pour faire le pain de mie svp ?
non tu as la méthode avec la lame universelle sur la recette
Avez-vous essayé de le cuire à la vapeur dans le panier xl ? J’aimerais avoir du pain de mie sans croûte et j’ai lu pour le thermomix qu’ils le faisaient cuire au varoma, panier vapeur xl pour nous. Merci pour votre réponse.
ah non je n’ai jamais tenter la cuisson en mode vapeur du paie de mie, mais pourquoi pas.
Bonjour je voudrais savoir si vous avez réalisé cette recette avec une levure sèche car j’ai un soucis ma pâte n’a pas levée. Merci de votre aide
non j’utilise le plus souvent de la levure fraiche 🙂
bonjour,
Pensez-vous qu’il soit possible d’utiliser de la farine complète.
bien sûr 🙂
Bonjour Tia, je vais faire cuire mon pain de mie mais je voudrais savoir : chaleur tournante ou statique ?
Merci.
j’utilise la chaleur tournante
Parfait ! Recette suivie à la lettre et fait avec lame universelle,
Ce pain de mie est divin 🙂
Merci pour cette belle recette !! régalez nous encore 🙂
Nicole
Merci Nicole 🙂
Un succès chez nous ! Merci pour toutes ces recettes !
merci 🙂
Je viens d’essayer… lame universelle…
La lame s’est arretee au bout de 2m30… le robot ne s’est meme pas mis en securité… fumée et odeur de cramé… j’ai tout éteint… peur de rallumer le robot!
si ton cook ne se rallume pas, SAV