Après quelques essais, voici la bonne méthode qui marche à tous les coups pour faire des yaourts avec le Cook Expert. Byebye la yaourtière 😂 !
Recette réalisée au Cook Expert Magimix.
Verser le lait dans la cuve inox du Cook Expert Magimix
Lancer EXPERT / 25 min / VIT 3 / 55°C
Retirer le couvercle et laisser refroidir 10 min
Ajouter le ferment dans la cuve
Lancer EXPERT / 1 min / VIT 5 / 0°C
Ajouter le sucre dans la cuve
Lancer EXPERT / 2 min / VIT 7 / 0°C
Verser la préparation dans des pots à yaourt
Mettre les couvercles sur les pots
Rincer la cuve inox
Verser 500 ml d'eau dans la cuve
Installer le panier vapeur XXL sur la base
Mettre les pots de yaourt dans le panier vapeur XXL
Lancer EXPERT / 4h / VIT 0 / 65°C
Laisser 8h en tout dans le panier vapeur sans y toucher
Après 8h, réserver au frigo
Les yaourts se conservent 3/4 semaines sans problème
Si vous utilisez le panier vapeur interne du Cook Expert, réduisez la recette par 2
Le programme est différent pour la fermentation :
Lancer EXPERT / 4h / VIT 0 / 50°
Laisser 8h en tout dans le panier vapeur sans y toucher
Après 8h, réserver au frigo
Les yaourts se conservent 3/4 semaines sans problème
Merci Tia pour cette recette. Si nous souhaitons ajouter une saveur, vanille par exemple … à quel moment devons nous l’ajouter ? A la première étape ? Merci pour ton aide.
au même moment que le sucre
Bonjour.. Je voudrais comprendre pourquoi o doit faire chauffer le lait alors qu avec une yaourtiere classique ce n est pas utile.. Merci poir votre reponse.
Pour dénaturer la protéine du lait et rendre les yaourts plus ferme. Même avec ma multidélice, je faisais chauffer le lait 🙂
Est e que c’est possible de le faire avec du lait végétal ? Merci !
Aucune idée, il faut tenter
Sommes nous obligés de mettre un couvercle sur les pots?
Perso je dirai oui, mais si tu n’en mets pas et que ça ne prends pas tu sauras pourquoi 🙂
Bonjour Tia,
Quand tu dis après 8h mettre au frigo , ça veut dire que tu attends encore 8h après les 8h en cook expert ( 4+8+8) ou après les 8 h en cook tu les mets au froid ? ( 4+8 ) merci !
Tu mets au cook 4h en expert 60° et ensuite tu laisses dans le cook 4h, ce qui fait en tout 8h. et tu peux mettre au frigo
Donc c’est 4+ 4 et non 4 + 8
Merci, j’ai bien fait de demander – La durée d’execution est bien plus courte que je ne pensais !
Bonne journée !
je t’en prie
Pourquoi doit ton laisser 4h à l´air ambiant avant d’en passer au frigo?
ici chez moi il fait 30 degré minimum de moyenne. (Gabon) 😅
Ce n’est pas trop chaud… j’ai peur que le yaourt tourne. 🤨
Ce n’est pas 4h de plus à air ambiant, mais bien 4h de plus dans le cook expert, donc on ouvre pas le couvercle du panier. le yaourt ne risque pas de tourner 🙂
Bonjour. Je veux bien essayer même si je trouve que c’est long et la température est haute.
Peut on prendre un autre ferment ?
Merci
oui tu peux prendre un autre ferment.
la température donnée est celle qui fera que tes yaourts prennent.
libre à toi de baisser si tu juges cela trop chaud et de réduire le temps
mais si les yaourts ne prennent pas tu sauras pourquoi :p
Merci pour cette recette ! Où se procurer ces pots en verre qui ont une bonne taille ? Merci !
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Bjr j’ai des pots style la laitière mais pas de couvercle. Que puis je mettre ? Du film alimentaire sur chaque pots ?
oui du film alimentaire fera l’affaore
Bonsoir
Merci pour cette recette mais par contre je ne trouve pas les pots en verre et couvercles pouvez vous éclairer ma lanterne 👍merci
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Une question :
« Si vous utilisez le panier vapeur interne réduisez la recette par 2 »
Il faut réduire les ingrédients ?
Ou cela ne concerne que la dernière partie ???
tu divises les ingrédients par deux. le temps de cuisson est le même 4h 60° et 4h dans le panier. en tout 8h
Bonjour. N’ayant pas le panier xxl je ne peux faire que 4 yaourts.
Pourtant mes 8 pots rentrent bien dans le petit panier.
Que se passera t il si je fais avec 1 litre de lait sans le panier xxl
Désolée de trop insister. Encore Merci.
si tes 8 pots rentrent dans le petit panier interne alors pas de souci, tu peux les mettre 🙂
la seule limitation du petit panier sera sa contenance, moi mes 9 pots n’y rentraient pas, cela dépends juste des pots.
Par contre avec le petit panier vapeur, c’est 4h à 50° 🙂
🙂🙂🙂 Trop sympa . Encore merci
je t’en prie
Bonjour
Mon cool expert ne me laisse pas mettre 4h mais seulement 2h et passe à vitesse 1A au lieu de 0 (bon ça j’en ne pense pas que ce soit trop trop grave)
Mais comment ça se fait ??
il faut faire la mise à jour
Une autre question : Vous faites avec quel lait ? Entier OK… mais UHT ou Pasteurisé
Encore merci
eniter bio stérilisé uht 🙂
Merci pour cette super recette ! j’habite à coté de 2 fermes : chevres et vaches, si je prends leur lait je suis obligé de le stériliser avant ?
alors franchement je ne sais pas du tout 🙁 mais si tu utilises du lait de ferme, tu fais chauffer ton lait 10 min à 85°, ensuite tu laisses refroidir à 55° et tu chauffes 20 min à 55°
Voilà
Bonjour,
Moi c’est le début de la recette qui m’intrigue.
Pourquoi monter le lait seul à 55degré pendant 25 min? Il aura atteint les 55 degré bien avant et vu qu’il est seul pourquoi le laisser si longtemps ? (Surtout si c’est pour le faire légèrement refroidir pendant 10 min juste après ???) 🧐🤔
Si quelqu’un peut m’expliquer cela serait super sympa
je t’invite à lire https://nicrunicuit.com/faire/fermenter/faire-ses-yaourts-maison/
Bonsoir Tia,
Merci pour le lien, très instructif. Dans l’article elle recommande une température entre 80 et 87° degrés pour chauffer le lait, mais ta recette n’est qu’à 55°. Tu ne voulais pas écrire 85° ?
par flemme 😂
Je faisais comme elle dit, mais j’ai pas vu de différence, 🙂
Bonjour pas de ferment si j’utilise un autre yaourt industriel (Je crois que c’est possible ) je mets quelle quantité dans chaque yaourt? Merci.
1 yaourt ferment par litre 🙂
Bonsoir Tia. Concernant les pots, peut on utiliser des pots avec couvercle metallique ou plastique?
je n’ai jamais utilisé avec couvercles métalliques, mais avec les couvercles plastiques, pas de souci
Merci beaucoup Tia pour la reponse.
Bonjour
Merci pour la recette ! Premier essai réussi !
Et pour info, je fais les yaourts dans les petits pots en verre bébé (Type bledina) et je mets le couvercle métallique qui va dessus et c’était parfait.
Merci pour ton retour 🙂
Bonsoir Tia sommes nous obligé d’y mettre du sucre??
Est ce que cela contribue à la prise des yaourts ??
Non c’est facultatif 🙂
Bonsoir Tia
Si je ne mets pas de sucre et pas de parfum je fais quand même l’étape
Expert 2mn vitesse 7 ???
non pas besoin
Bonjour,
Super recette, merci beaucoup, ma yaourtière a quitté la cuisine!
je me pose des questions quant à la conservation: pour ma part, si mes yaourts sont toujours consommables au bout d’une semaine, il faut tout de même que j’enlève une pellicule de moisissures (miam!), et niveau goût, ça tend à se rapprocher du fromage (j’exagère!), ils gagnent vraiment en acidité. Est-ce le cas pour vous aussi? Merci!
ici on les garde parfois 4 semaines ! aucun croute de moisissure 😅
Les miens sont nickels :p Testes et tu me dis 🙂
Déjà testé plusieurs tournées, et tpujpurs cette petite croute de moisissure… et aussi des yaourts qui deviennent acides au.bout d’une semaine.
Une idée d’où ça peut venir? Ebouillanter les pots avant?
Bonjour Tia,
Le max de temps que je peux paramétrer sur le Cook est 2h. Sais-tu comment augmenter le temps à 4h? Peut être un réglage ?
Merci !
Amelie
C’est en mode expert que tu peux allez à 4h. Et il faut avoir fait la mise à jour 🙂
Bonjour Tia
Est il possible de faire les yaourts au cook mais avec du lait 1/2 écrémé ou faut il obligatoirement du lait entier ?.
tu peux je pense aussi avec du lait demi écrémé
Bonjour est il possible de mettre de la crème liquide ? Si oui à quelle moment ? Merci
de la crème liquide pour faire quoi ?
Bonjour Tia. J’ai testé ta recette de Yaourt. Nickel. Si je double les doses, est ce que je change les températures et le temps ? Dois je mettre également 2 sachets de ferments ?
Merci pour tes précisions.
tu mets un seul sachet et tu ne changes ni le temps ni la température 🙂
Bonjour
Les 8h écoulées sont en pleine nuit, est ce un problème ?
Merci pour votre réponse
Virginie
non pas de souci
Petite précision supplémentaire :est ce un problème de ne pouvoir les mettre au frais beaucoup plus tard du coup.
non pas de probleme non plus
Bonjour, je voulais savoir si vous avez une astuce pour dés yaourt à boire, merci
hello, tu peux réduire le temps à 4h peut être pour voir
C parti, je vs dirais demain si c bien
🙂
Yaourt réussis, 1 ère ds au cook..
Ferme comme il faut, sucre comme il faut..
Maintenant je vais les parfumer, en enlevant le sucre, au salidou, à la gelée de framboise, ect ect ect
Un grand merci Tia pour tes recettes..
Merci pour cette recette. La texture est superbe ! Un délice ces yaourts. A faire et refaire en variant les parfums.
Je les mets à faire là nuit comme ça le matin direction le frigo, ça ne monopolise pas mon cook expert la journée.
Merci votre site est super continuez!
Merci 😊
Bonsoir Tia,
J’ai acheté des pots de yaourts en verre avec couvercles en plastique. J’ai lancé la cuisson des yaourts sans mettre les couvercles. Je n’avais pas bien compris s’il fallait les laisser ou non en lisant la recette. La cuisson peut-elle se faire avec des couvercles en plastique ? Si je loupe mon premier essai, est-ce je peux sans hésiter mettre la prochaine fois ces couvercles pendant les 4h de cuisson ?
Merci pour votre réponse!
Oui tu peux mettre des couvercles en plastique. Pourtant je l’indique qu’il faut les mettre pour la cuisson 🙂
Bonjour peut-on remplacer le couvercle des yaourts par du film étirable ?
Oui pas de souci.
Super merci beaucoup pour ces partages !!
Avec plaisir.
Bonjour Tia
Cette recette est pour combien de Yaourts Stp
Merci
Je fais une petite douzaine de pots. Mais tout dépends de la taille de tes pots 🙂
Super recette merci bcp comme toutes les autres recettes, encore merci
avec plaisir
Salut !
Même avec la mise a jour, impossible de régler + que 2h ….
c’est en mode expert qu’il faut le faire et non en vapeur 🙂
Bon finalement, j’ai essayé avec une autre clé (plus petite) et là c’est ok.
N’utilisez pas une clé USB supérieure à 10 Go !
content que tu aies réussi
Bonsoir
Ne faut-il pas en plus des ferments ajouter du lait en poudre pour plus de fermeté ? Je l’ai lu dans plusieurs recettes .. Merci 🙂
non 🙂 mes yaourts sont toujours ferme. je fais mes yaourts depuis trois ans et je n’ai jamais mis de lait en poudre que ce soit en yaourtière ou au cook expert
Bonjour
j’ai suivi cette recette trois fois, la première j’ai utilisé une fois un ferment bio et deux fois le ferment Alsa, les yaourts sont très bons mais je les trouve liquides, est-ce normal? Je précise que j’ai utilisé du lait demi-écrémé, je n’ai pas mis de sucre dans le lait mais j’ai déposé une c à c de confiture au fond du pot.
Merci pour votre réponse
utilises du lait entier la prochaine fois et la confiture je conseille de la mettre à la fin au dessus avant de les manger 🙂
Bonjour,
Est ce que je peux laisser les yaourts toute la nuit dans le CE avant de mettre au frigo ?
Merci
oui c’est ce que je fais
Bonjour
Pouvez vous me dire ou vous avez trouver vos pots avec le couvercle en verre s’il vous plaît? Je les trouve très joli et ils sont certainement de meilleure qualité.
Je me suis fais avoir avec des couvercles en plastique.
Merci de votre réponse.
Bonne journée
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Bonjour et merci pour le lien.
Je vois qu’il y en a qui ont des joints orange.
Est ce vraiment nécessaire pour faire des yaourts , cremes, compotes… ou les clips suffisent pour faire l’étanchéité pour le transport.
Merci.
les clips suffisent pour les mettre au frigo. si la prépa n’est pas liquide le joint ne sert à rien.
Merci beaucoup pour les renseignements.
J’attends ma commande avec impatience.
Bonne journée.
Noemie
Bonjour
Après 4h de cuisson , mes yaourt ont un aspect liquide , est ce normal ?
Il me reste les 4h dans Le paniers xxl, j’espère qu’ils deviendront plus fermes 🤞
C’est 8h consécutives. 4h en cuisson et 4h dedans sans y toucher
Bonjour,
Allergique au lait de vache, puis je faire cette recette à l’identique avec du LAIT de CHÈVRE ? Tous les yaourts que j’ai faits avec du lait de chèvre, ont toujours été liquides. Merci pour votre retour et bien à vous.
je n’ai jamais testé, mais il faut tenter 🙂 sinon sur le groupe tu as des gens qui en font avec du lait de chèvre je crois, il faudrait leur demander
Si oui quel lait de chèvre ?
viens sur le groupe 🙂
bonjour,
si l’on veut parfumer nos yaourts au chocolat, café, cappuccino ou autre (HE citron par exemple), quand doit-on mettre le parfum (chocolat poudre, café ou poudre de cappuccino)??
merci pour ton aide et surtout continue à nous faire rêver
Après le ferment je pense 🙂
C’est ma recette favorite de yaourts. Je ne fais que celle ci.
Pour parfumer les yaourts, je ne met que 60g de sucre et dans chaque pot je mets un peu de sirop. Une fois le lait mis dessus je mélange avec une petite cuillère et le tour est joué.
9 yaourt à différents parfums à chaque tournée.
Un délice!!!
Merci pour ton astuce 😍
Bonjour Tia,
Si je n’ai plus de ferments, est-ce que je peux en refaire en utilisant un yaourts d’une fournée précédente pour les remplacer ?
Merci pour ton aide
oui tu peux, mais à un moment ton yaourt ne sera plus puissant pour faire ainsi, il faudra alors utiliser de nouveau un ferment
Bonjour, je me posais la question est ce que ca serais possible de le faire avec du lait écrémé ?
Mercon
certain(e)s l’ont fait, je n’ai jamais tenté. je crois qu’ils ajoutent du lait en poudre pour que ça fonctionne
Bonjour
Juste une petite question tu as utilisé des verrines de qu’elle capacité, stp.
Cordialement.
160ml 🙂
Peut on remplacer le ferment par un yaourt style la laitière ?
Bonjour peut on remplacer le ferment alsa par un yaourt nature ?
oui 🙂 sans aucun souci, le yaourt est lui même un ferment
Bonjour mes couvercles de pots sont en plastiques puis je les mettre
oui pas de souci
Si on utilise le panier du cook et qu’on divise par 2 les ingrédients, faut il aussi le faire pour le sacher de ferments?
Merci
non 🙂 tu utilises le sachet entier
Bonjour, si on utilise du lait demi-écrémé, doit-on mettre du laot en poudre pour avoir la même consistance qu’avec du lait entier ?
certaines ont mis une cuill. à soupe de lait en poudre entier quand ils ont utilisé du lait demi-écrémé
Ok alors j’essaierai, merci
Bonjour,
J’ai le CookExpert avec le panier vapeur interne et je voulais essayé de faire mes yaourts dedans au lieu d’utiliser une yaourtière. Cependant je n’arrive pas à réglé au delà de 2h .. comment cela se fait il ?
Bonne journée
Si tu n’as pas fait la mise à jour, c’est normal et dans ce cas là il faut la faire.
Si tu as la mise à jour, vérifie bien que tu mets le mode expert, car c’est en mode expert les 4h.
🙂
Bonjour Tia
J’ai testé ta recette mais petits soucis quand j’utilise le ferment la première fois pas de souci les yaourts sont bien ferme par contre quand je repique avec un yaourt dans les fournées suivantes je retrouve un peu de liquide dans plusieurs yaourts… J’ai tenté la fois suivante de rajouter1a 2 cuillères à soupe de lait en poudre mais rien n’y fait ..
as-tu une idée de quoi cela pourrait venir …Un grand merci 😊
PS j’utilise du lait entier bio
Bonjour Tia. Dans l’idée de faire un yaourt à la grecque. Comment s’y prendre ? J’imagine qu’il faut ajouter de la crème liquide, mais à quel moment de tes étapes ? Merci 😊
Bonjour Tia,
Je souhaiterais doubler et faire avec 2 L de lait, es ce que pour le départ je laisse meme temps 25 min et même température ?
Et pour 2 L je met soit 2 yaourts , ou 2 sachets de ferment cest bien cela ?
Ensuite moi je fais cuire mes yaourts au four ca me permet den rentrer beaucoup plus et ça fonctionne bien. Merci pour ton aide.
oui tout pareil 🙂 tu peux ne mettre qu’un sachet ferment
oui tu peux faire au four, je fais comme ça parfois
Bonjour, pour la cuisson au four vous mettez combien de temps et a quelle température svp ?
8h à 50°C
Bonjour Tia,
Je voudrais aromatiser mes yaourts avec au fond un peu de crème de marron ou de confiture penses tu que ça va poser problème ?
certains n’ont pas eu de soucis, je ne l’ai jamais fait
Merci Tia,
C’est une réussite pour ma première, du coup je remet ça car il y en a déjà plus 😋😁
faut faire des pots plus petit :p
bonjour
je n’arrive pas inscrire 4 h ??!!comment faire ? merci
Bonjour, as tu vérifié que tu étais en mode expert? si oui, c’est que tu n’as pas fait la mise à jour, donc il faut la faire 🙂
Tia est il possible de mettre des yaourts dans les deux paniers en même temps, j’en rentre que 9 dans le panier XXL
Essai, mais je crois que ça ne ferme pas avec le panier interne puis le panier xxl par dessus
Merci Tia, voilà j ai tentée verdict demain matin 🤞😁
Voilà ça fonctionne en mettant dans les deux paniers, du coup j’en ai 12 au lieu de 9 😁 parfait 👌
Bon par contre j’avais oubliée de mettre l’eau 😱 mais heureusement ils sont pas raté 😁
ouf tout va bien alors
Impeccable merci Tia pour cette fabuleuse recette que j’adore ainsi que mes proches et pour tout tes conseils 👌😁
Bonjour si je veux doubler la quantité est ce que les temps de chauffe changent aussi ? Et oui à la maison on est nombreux à les aimer merci beaucoup pour cette bonne recette
Et merci d’avance pour votre réponse
Hello, non le temps de chauffe ne change pas 🙂
Merci beaucoup de m’avoir répondu et merci encore pour cette délicieuse recette
Avec plaisir
Bonjour tia j ai fait dans le petit panier 8 pots il y en avait 3 de liquides est ce que cela est déjà arrivé et pourquoi? Merci pour ta réponse
Super site
ah bizarre ça. essaie de les espacer correctement
Bonsoir Tia,
Je me lance dans la réalisation de yaourts, mais vu que c est un test je souhaite diviser la recette par 2, du coup je ne mets que la moitié d un sachet de ferment lactique?
Merci d avance pour votre réponse
non tu mets tout
Bonjour
Question de debutante, avec le panier interne du cook doit on mettre le bouchon?
Merci et bonnes fêtes 🥳
oui 😉
Bonjour Tia
merci pout tous les tuyaux, petite question : après les 4h de cuisson ,je les laisse encore 4h dans le Cook expert mais avec un programme particulier ou tout simplement comme ca ? mais il va se mettre en veille le Cook expert ?
merci
Tout simplement comme ça il va s’éteindre et tu laisses ton cook sans y toucher.
Après ces 4 heures (en tout 8h), tu peux vérifier tes yaourts 🙂
S’ils sont encore un peu liquide tu peux ajouter une petite heure en vapeur.
Bonjour,
les yaourts sont parfaits!!!
avez vous déjà réaliser des yaourts à boire? quel temps dois je programmer?
merci
Hello, je n’ai jamais fait de yaourt à boire, peut être moins de temps?
Ravi que la recette t’ai plu 🙂
Du coup j’ai testé 2h, 65°, repos 2h, texture parfaite !!! Adopté par les loulous 😉
🙂
Bonjour , je fait mes yaourts dans le vapeur XI ça fait 3 fois que j’en Fait mais ils reste assez liquide ? ( je fait 1,5l de lait entier, 1 sachet et demi de ferment) ça me fait 11 pots
Je ne sais plus quoi faire 😩😉
Hello, tu n’as pas besoin de mettre un sachet et demi de ferment, 1 sachet suffit. augmente de 5° la température et fait 4h de cuisson et 4h de cuisson
Merci j’essayerai 👍🏻
Bonjour, cela fait plusieurs fois que je fais cette recette. Visuellement les yaourts ont l’air ferme mais malheureusement quand on les mange ils sont liquides, un peu comme des yaourts brassés … J’utilise du lait entier, un sachet de ferment lactique alsa spécial yaourtière. Je ne sais pas comment faire pour qu’ils soient plus fermes à la dégustation..
Mets les en cuisson 8h et non 4h et 4h en laissant dans le cook 🙂