TARTE AUX FRAISES SUR LIT DE CHANTILLY

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Lorsque vous aurez goûté à cette tarte aux fraises sur son lit de crème pâtissière et de chantilly, vous n’irez plus en achetez ! ????
Elle est facile à réaliser et se dévore en un rien de temps ??

Recette réalisée au Cook Expert Magimix.

PÂTE SABLÉE

175 g de beurre froid
125 g de sucre glace
30 g de poudre d’amandes
1 œuf
1 g de caviar de vanille
310 g de farine T45
1 pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans la cuve inox
Lancer PATE/GATEAU
Sortir la pâte et l’étaler entre deux feuilles de papier cuisson
Placer la pâte au frigo pendant 2h

Préchauffer le four à 170°C
Sortir la pâte sablée du frigo
Foncer un cercle à tarte de 20 cm de diamètre
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle
Enfourner pendant 20 min à 170°C
Sortir le fond de tarte et laissez refroidir sur une grille

CRÈME PÂTISSIÈRE

1 g de caviar de vanille (ou 1 gousse de vanille)
175 g de lait
15 g de Maïzena
40 g de sucre
2 jaunes d’œufs
17 g de beurre

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve métal du Cook Expert
Lancer EXPERT / 12 min / VIT 4 / 95°C 
À 1 min de la fin rajouter le beurre par l’ouverture sur le couvercle
Mettre la crème pâtissière dans un moule à gratin et filmer au contact pour éviter qu’elle ne forme une croute et laisser refroidir

MONTAGE

300 g de fraises
Pistache concassée
Sucre glace
1 douille unie
1 poche à douille

Laver et équeuter les fraises, couper les en deux dans la longueur
Placer le fond de tarte sur une assiette
Battre la crème pâtissière pour la rendre lisse si elle a trop refroidie
Étaler la crème pâtissière sur le fond de tarte
Avec votre poche à douille remplie de crème chantilly, faire des billes de chantilly (en quinconce) sur la crème pâtissière
Placer vos fraises sur les billes de chantilly
Parsemer la tarte de pistache concassée
Saupoudrer de sucre glace avec une passoire
Réserver 1h au frigo avant dégustation

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