Aujourd'hui direction le Vietnam, ma terre natale pour la recette du porc au caramel. Cette recette est dédiée à tous les amoureux du sucré-salé. Personnellement je l'aime bien épicé, j'y rajoute donc du piment rouge frais coupé en lamelle, vous pouvez bien entendu ne pas en mettre. À servir avec du riz jasmin.
Recette réalisée au Cook Expert Magimix.
Découper les poitrines de porc en lamelle (environ 2 cm de largeur)
Hacher la gousse d'ail
Faire mariner 20 min la viande avec l'ail, le nuoc mam et le sucre
Mettre l'échalote dans la cuve
Lancer le programme EXPERT / 1 min / VIT 13 / 120°
Ajouter le caramel et la viande de porc
Retirer le bouchon pour toute la recette
Lancer le programme EXPERT / 5 min / VIT 1A / 120°
Ajouter la sauce soja, le jus de citron
Lancer le programme EXPERT / 3 min / VIT 1A / 120°
Ajouter l'eau de coco
Lancer le programme EXPERT / 5 min / VIT 1A / 120°
Lancer le programme EXPERT / 25 min / VIT 0 / 100°
Pendant ce temps laver et découper en rondelle les piments rouge et la ciboulette thaïe
Au moment de servir, saler, poivrer et parsemer de piment et de ciboulette
Servir avec du riz jasmin (thaï)
Bon appétit !
Je n ai pas trouvé d eau de coco 😏. Faisable avec lait de coco?
tu peux mettre de l’eau tout simplement, sinon tu trouves l’eau de coco au rayon bio ou au grand frais aussi
Bonsoir Tia, avec la nouvelle function rotissage, tu pense c est possible faire le caramel directement dans le cook? Merci
oui tu peux 🙂
Bonjour la sauce soja est elle sucrée ou salée ? Merci
J’utilise de la sauce soja sucrée, mais j’ai déjà fait avec du salé, ça n’a pas d’importance 🙂
Poitrine de porc s’est Obligé ou on peut la remplacer par mignon de porc ou autre?
tu peux aussi utiliser du filet mignon si tu veux 🙂
J’ai fait ton porc au caramel : excellent !!!
Par contre, la sauce est très liquide
Que puis je faire pour qu’elle le soit moins ?
déjà ne mets pas le bouchon et ensuite si c’est toujours trop liquide à ton goût, tu mets moins d’eau