PALETS BRETONS

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Un de mes biscuits préférés que j'amenais à la cour de récré... un vrai retour en enfance avec cette recette. Attention à bien utilisé de la fleur de sel et non du sel pour cette recette, la fleur de sel restant plus longtemps en bouche.

Recette réalisée au Cook Expert Magimix.

INGRÉDIENTS

2 jaunes d’œufs
80 g de sucre
2 g de caviar de vanille
80 g de beurre froid
140 g de farine
6 g de levure chimique
5 g de fleur de sel de Guérande

Mettre le sucre, les 2 jaunes d’œufs et le caviar de vanille dans la cuve inox du Cook Expert
Lancer EXPERT / 2 min / VIT 8 / 0°
Ajouter le beurre froid dans la cuve
Lancer EXPERT / 30 sec / VIT 5 / 0°
Ajouter la farine, la levure et la fleur de sel
Lancer EXPERT / 1min30 / VIT 7 / 0°
Sur un plan de travail fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé, rouler la pâte en boudin et filmer
Laisser reposer au frais pendant 1h

Préchauffer le four à 170°C
Sortir la pâte du frigo et couper des tranches d'1,5cm d'épaisseur
Placer les palets dans un moule à muffins ou des cercles car avec a chaleur les palets vont s'étendre et gonfler, si vous ne voulez pas qu'ils se déforment il faut les contenir
Enfourner 15 min à 170°C
Laisser refroidir avant de déguster

15 COMMENTS

  1. Bonjour, faut-il les aplatir un peu dans les cercles ou moules? Ou sinon le boudin doit être de quelle longueur environ ? Les miens ne se sont pas aplatis comme les vôtres 😒

  2. Bonjour Tia,
    Merci pour cette super recette ! Faite avec du beurre aux cristaux de sel et de la vanille grattée de la gousse, les palets sont parfaits !

  3. Super recette!
    En revanche je n’ai pas mis de vanille faute d’en avoir et je réduirais par conséquent de moitié la fleur de sel car elle est trop présente à mon goût mais c’est sûre, cette recette va rejoindre mon classeur de bonnes recettes faites au cook!
    Merci Tia ❤️

  4. Bonjour Tïa,
    Ma pâte était très molle, impossible à travailler
    J’ai du la mettre au congélateur. Pourtant mon beurre n’était pas mou
    Est-ce normal ? Ou alors faut-il que le beurre soit vraiment presque congelé ?
    Merci de ton avis

  5. Bonjour,
    J’ai cherché dans plusieurs magasins le caviar de vanille mais quand je demande, les gens me regardent comme si je venais de la planète Mars 😅.
    Où achètes-tu le caviar de vanille ? Et par quoi le remplacerais-tu le cas échéant ?
    Merci d’avance !

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