Comment rendre la mousse au chocolat encore plus gourmand ? En y ajoutant de la chantilly pour en faire une mousse viennoise au chocolat ! Un vrai régal pour les plus gourmands d'entre vous !
Recette réalisée au Cook Expert Magimix et kMix Kenwood.
Mettre les blancs d’œufs dans la cuve inox du Cook Expert munie du batteur à blancs
Lancer EXPERT / 3 min / VIT 5 / 0°
Ajouter le sucre
Lancer EXPERT / 2 min / VIT 5 / 0°
Ajouter les jaunes d’œufs dans la cuve
Relancer EXPERT / 15 sec / VIT 3 / 0°
Débarrasser dans un cul de poule et réserver
Nettoyer la cuve inox
Mettre le chocolat en morceaux, le beurre, la crème semi-épaisse et le lait dans la cuve inox du Cook Expert
Lancer EXPERT / 5 min / VIT 4 / 40°
Vérifier que le chocolat soit bien fondu
Remettre le batteur à blanc dans la cuve inox du Cook Expert
Ajouter la préparation précédente (aux œufs) au chocolat
Lancer EXPERT / 10 sec / VIT 3 / 0°
Relancer 5 sec si le mélange n'a pas été fait correctement, ou incorporer délicatement à la Maryse
Mettre la mousse au chocolat dans une poche à douille sans douille
Découper le bout de vos deux poches à douille, celle contenant la chantilly et celle à la mousse au chocolat
Dans une poche à douille munie d'une douille Wilton 1M, mettre les deux premières poches à douille
Pocher les mousses viennoises dans des petits pots individuelsSaupoudrer de pralin et laisser reposer une nuit au frigo
