FISH AND CHIPS

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Hello, ce soir, on se fait plaisir et on fait plaisir avec cette recette de fish and chips ! 🇬🇧🇬🇧🇬🇧
Une préparation toute simple et rapide. Pour accompagner, j'ai choisi de faire moi-même mes frites, moitié pommes de terre, moitié patate douce ! Enjoy !

Recette réalisée au Cook Expert Magimix.

INGRÉDIENTS

150 g de farine
100 g de bière
100 g de lait
100 g d'eau
30 g de sucre
2 oeufs
Sel
Poivre

800 g de filet de cabillaud
Farine

Séparer les blancs des jaunes d’œufs
Mettre les blancs d’œufs dans la cuve inox du Cook Expert muni du batteur à blancs
Lancer BLANCS EN NEIGE
Transvaser les blancs dans un récipient

Retirer le batteur à blancs de la cuve

Mettre la farine, le sucre, les jaunes d’œufs, l'eau, le lait et la bière dans la cuve inox
Saler, poivrer
Lancer EXPERT / 2 min / VIT 7 / 0°C
Laisser reposer 30 min

Ajouter délicatement les blancs d’œufs à la Maryse

Chauffer 2 litres d'huile dans une casserole ou une friteuse à 180°C

Tailler 4 tranches de filet de cabillaud
Enrober les tranches de cabillaud dans de la farine
Tremper les tranches dans la pâte à beignets
Plonger les filets de cabillaud dans l'huile chaude environ 5 min

Égoutter et servir avec une portion de frites

FRITES

500 g de pomme de terre spéciale frites
500 g de patate douce

Pelez les pommes de terre et les patates douce
À l'aide d'un couteau ondulé (disponible ici) découper les pommes de terre et les patates douce en tranches puis en bâtonnets
Rincer les bâtonnets de pommes de terre et patates douce à l'eau froide
Répéter l'opération une seconde fois
Égoutter dans un torchon ou les essorer

Faire chauffer de l'huile dans une friteuse à 160°C
Une fois l'huile à la bonne température, plonger les frites dans l'huile environ 4 min
Retirer et laisser l'huile remonter en température pour atteindre 170°C
Plonger une seconde fois les frites 2 min dans l'huile
Retirer et laisser de nouveau l'huile remonter à 170°C
Plonger les frites une dernière fois dans l'huile quelques minutes jusqu'à la bonne coloration
Égoutter, saler et servir avec le beignets de poisson

Bon appétit

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