J'avais envie d'une pâtisserie gourmande avec des fraises, mais sans avoir à passer 3h dans la cuisine... Alors hop hop hop, une pâte à choux, une petite chantilly et voilà 🙂
Recette réalisée au Cook Expert Magimix.
PÂTE À CHOUX
62 g de lait demi-écrémé
62 g d’eau
55 g de beurre
70 g de farine
2 g de sel fin
5 g de sucre semoule
2 œufs
Mettre le beurre coupé en morceaux, le lait et l'eau dans la cuve inox du Cook Expert
Lancer le programme EXPERT / 3 min / VIT 6 / 90°
Ajouter la farine, le sucre et le sel, retirer le bouchon
Lancer le programme EXPERT / 2 min / VIT 3 / 100°
Relancer le programme EXPERT / 2 min / VIT 10 / 0°
Ajouter les œufs un par un par l'ouverture, il faut attendre que le premier œuf soit bien intégré au mélange avant d'ajouter le second
Verser la pâte à choux dans une poche à douille munie d'une douille unie
Préchauffer votre four à 170°C
Pocher votre 6 boules de pâte à choux sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une toile de cuisson SILPAT posée sur une plaque à pâtisserie
Enfourner 30/35 min environ à 170°C
N'ouvrez pas votre four pendant la cuisson
Laissez refroidir sur une grille
CRÈME CHANTILLY
200 g de crème semi-épaisse 30%
20 g de sucre glace
1 g de caviar de vanille (ou 1/2 gousse de vanille)
Placer la cuve inox du Cook Expert dans le frigo pendant 30 min, ainsi que le batteur à blancs
Placer le crème semi-épaisse au congélateur pendant 5 min
Mettre la crème semi épaisse froide dans la cuve inox du Cook Expert munie du batteur à blancs
Lancer le programme EXPERT / 2 min / VIT 7 / 0°
Ajouter le sucre glace et le caviar de vanille (ou gratter les graines d'une gousse de vanille)
Lancer le programme EXPERT / 2 min / VIT 7 / 0°
Mettre la chantilly dans une poche à douille munie d'une douille cannelée
MONTAGE
250 g de fraises
Sucre glace
Laver et équeuter les fraises, les couper en deux
Découper le haut des choux
Remplir les choux de crème chantilly, déposer plusieurs morceaux de fraises, pocher de la chantilly par dessus et refermer
Saupoudrer de sucre glace
Servir immédiatement
Bonjour Tia,
Je découvre votre site et ca me donne envie de faire des plats.
Merci tout d’abord de partager ces recettes.
Je suis d’autant plus intéressé que j’ai un cook expert.
J’ai toutefois subi un échec par deux fois 😉 avec la crème chantilly.
J’aurai voulu savoir si vous aviez réussi car sur votre blog, la vidéo (pour le fraisier) n’est pas faite avec le cook expert mais vous donnez quand même dans une autre recette (creme au chocolat chantilly) une façon de faire la Chantilly (mais sans vidéo).
Bref, est ce que c’est possible de faire une chantilly avec le cook expert ?
2 échecs de mon côté même en travaillant avec le bouchon ouvert.
Merci pour votre retour.
Hassan
Hello Hassan, merci c’est très gentil 🙂
Pour la Chantilly, j’ai laissé tombé j’ai fait une dizaine de test différent, rien n’y fait, après tout ce gachis de crème, j’ai arrêté et je ne fait la chantilly qu’avec mon robot pâtissier, ou fais le au batteur électrique.
Oui j’avais donné cette indication, mais je vais la retirer d’ailleurs sur la recette :p
Bonjour Tia,
Merci pour cette belle recette que je suis en train de réaliser. Une petite question : quelle est l astuce pour obtenir de gros choux ? Car j ai poché 6 choux et ils sont petits. Merci pour ton aide.
Stéphanie
Utiliser une grosse douille 🙂