Bon, maintenant que les madeleines n'ont plus de secrets pour vous, vous allez pouvoir les parfumer à volonté. Voici une variante à la pistache et aux pépites de chocolat.
Recette réalisée au Cook Expert Magimix.
Préchauffer votre four à 240°C
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le lait
Bien mélanger et laisser refroidir
Dans la cuve inox du Cook Expert muni du batteur à blancs, mettre le sucre, les œufs et le sel
Lancer EXPERT / 1 min / VIT 7 / 0°
Ajouter la purée de pistache
Lancer EXPERT / 30 sec / VIT 7 / 0°
Relancer EXPERT / 1 min / VIT 7 / 0° et verser le lait par l'ouverture
Ajouter la farine et la levure
Lancer EXPERT / 1 min / VIT 5 / 0°
Ajouter les pépites de chocolat
Lancer EXPERT / 20 sec / VIT 3 / 0°
Beurrer votre moule à madeleine et remplir les alvéoles jusqu'à 2/3
Mettre au four à 240°C pendant 4min
Baisser ensuite à 200°C pendant 4min
Laisser refroidir vos madeleines sur une grille
Si vous souhaitez avoir de belles bosses il faut IMPÉRATIVEMENT respecter la cuisson à 240°C puis à 200°C, cela crée un choc thermique nécessaire à la formation de la bosse
