MOUSSE AU CHOCOLAT SANS OEUFS

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Voici une nouvelle recette de mousse au chocolat, cette fois ci sans œufs et personnellement c'est ma préférée, plus simple à faire mais aussi plus gourmande...

Recette réalisée au Cook Expert Magimix et kMix Kenwood.

MOUSSE AU CHOCOLAT

150 g de chocolat noir 70%
100 g de lait
200 g de crème semi-épaisse (ou fleurette)
25 g de sucre glace

40g de pralin

Placer la cuve inox du Cook Expert et le batteur à blancs dans le frigo pendant 1 h
Placer la crème semi-épaisse au congélateur pendant 10 min
Mettre la crème semi-épaisse froide dans la cuve inox du Cook Expert munie du batteur à blancs
Enlever le bouchon
Lancer EXPERT / 2 min / VIT 7 / 0°
Ajouter le sucre glace
Lancer EXPERT / 3 min / VIT 7 / 0°
Vérifier la texture et mettre un peu de chantilly dans une poche à douille munie d'une douille Wilton 1M, le reste dans un cul de poule
Réserver au frigo

Nettoyer votre cuve
Mettre le lait et le chocolat dans la cuve inox du Cook Expert

Lancer EXPERT / 7 min / VIT 4 / 50°
Ajouter la gélatine essorée
Lancer EXPERT / 2 min / VIT 5 / 50°
Laisser le chocolat refroidir 15 min
Sortir votre chantilly du frigo et incorporer délicatement le chocolat à la chantilly à l'aide d'une Maryse
Mettre la mousse au chocolat dans des petits pots individuels et pocher une couche de chantilly
Décorer avec un peu de pralin 

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