Ah le Yopa!, ou le Danio si vous préférez, ces yaourts ultra consistant qui fleurissent dans les rayons des desserts lactés, une pure merveille ! (Moi qui n'aime pas trop les yaourts en général, me voilà réconcilié avec le Yopa!)
Mais comme je n'achète plus de yaourt industriel, il fallait bien s'y coller ! Vous allez pouvoir l'agrémenter avec les fruits que vous voulez. Allez-y faites-vous plaisir ! J'ai adapté la recette du Blog Ni Cru Ni Cuit pour réaliser ces Yopas!
Recette réalisée à la MultiDélices de Seb.
Faire chauffer le lait dans une casserole à 96°C
Baisser le feu lorsque le lait atteint la température de 96°C
Faire cuire 20 min à feu doux
Laisser tiédir le lait jusqu'à 55°C
Dans un récipient mélanger le ferment avec un peu de lait tiède (Attention le lait ne doit pas dépasser les 60° sinon cela tuerait le ferment)
Ajouter le sucre et continuer de mélanger
Ajouter petit à petit le reste de lait tout en mélangeant
Verser la préparation dans le bac à fromage blanc muni de son égouttoir
Poser le bac sur le support de la MultiDélices
Lancer le programme 1 pour 8h
Sortir le bac de la MultiDélices et soulever l’égouttoir et faire ½ tour et le reposer en position égouttage
Laisser égoutter au minimum 12h au frigo (je le laisse 24h)
Une fois égoutté, je prélève 3 cuillère à soupe de yaourt et le met dans un pot qui me servira de ferment pour la prochaine fournée
Dans les pots individuels, je mets au fond une compote de mangue/passion
Je recouvre de yaourt ultra consistant et remet au frigo
Je les conserve une dizaine de jours sans problème
