BAGUETTE À LA FARINE D’ÉPEAUTRE

5
11337

Aujourd'hui, je vous propose une recette de baguettes à la farine d'épeautre. J'ai fait un mélange avec de la farine T55 et de la farine d'épeautre. Vous pouvez modifier le pourcentage de chaque à votre souhait.

Recette réalisée au Cook Expert Magimix.

INGRÉDIENTS

200 g de farine T55
200 g de farine d'épeautre
230 g d'eau
7 g de sel
11 g de levure fraîche de boulanger

Mettre l'eau et la levure fraîche de boulanger dans la cuve inox du Cook Expert
Lancer EXPERT / 1 min / VIT 5 / 35°C

Ajouter les farines et le sel dans la cuve
Lancer EXPERT / 1 min 30 / VIT 9 / 0°C

Transvaser la pâte dans un saladier et laisser pousser 1 heure à 30°C au four ou 1h30 à température ambiante et filmer le récipient
Dégazer la pâte et la diviser en 3
Sur un plan de travail fariné, façonner 3 baguettes
Déposer les pâtons dans un moule à baguette
Fariner le dessus et recouvrir à l'aide d'un linge humide
Laisser pousser 30 min

Préchauffer le four à 250°C
Tout en bas du four mettre un grand plat en verre ou en fer
Faire bouillir 1 grand verre d’eau

Grigner les baguettes
Vaporiser d'eau le dessus des baguettes et fariner légèrement
Enfourner à 240°C environ 25 min
Retourner les baguettes et poursuivre 2 min pour que le dessous soit bien croustillant

Laisser refroidir sur une grille

5 Commentaires

  1. Merci ! Je me demandais justement si le Emile Henry était bien et hésitais à l’acheter car il y a une vente privée avantageuse en ce moment…j’ai été freinée par les commentaires qui disent qu’il prend beaucoup de place.

LAISSER UN COMMENTAIRE

S'il vous plaît entrez votre commentaire!
S'il vous plaît entrez votre nom ici

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.