TARTE CHOCOLAT FRAMBOISE

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Pour tous les amoureux (ou pas d'ailleurs), voici une recette pour célébrer comme il se doit la Saint Valentin, ou sinon seul(e) au creux du canapé avec en musique de fond "All by myself, don't wanna beeeee, all by myseeeeeeeelf, anymoooooooore" LOL. Allez à vos fourneaux 😉

Recette réalisée au Cook Expert Magimix.

PÂTE SABLÉE

175 g de beurre froid (ne pas utiliser de beurre à température ambiante)
125 g de sucre glace
30 g de poudre d'amandes
20 g de cacao amer
1 œuf
1 g de caviar de vanille (ou 1/2 gousse de vanille)
310 g de farine T45
1 pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans la cuve inox du Cook Expert
Lancer le programme PATE/GATEAU
Sortez la pâte et l'étaler entre deux feuilles sulfurisée
Avec cette recette, selon l'épaisseur vous pouvez obtenir 2 fond de tarte pour 2 carrées de 20 x 20cm
Placer la pâte au frigo pendant 3h
Préchauffer votre four à 170°C
Sortir la pâte sablée du frigo
Foncer un cadre à tarte en forme de cœur
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle
Enfourner pendant 20 min à 170°C
Sortir le fond de tarte et laissez refroidir sur une grille

GANACHE CHOCOLAT

200 g de chocolat 70%
125 g de lait
25 g de crème liquide
50 g de beurre

Mettre le chocolat en morceaux, le beurre, la crème et le lait dans la cuve inox du Cook Expert
Lancer EXPERT / 5 min / VIT 4 / 40° 
Vérifier que le chocolat soit bien fondu
Réserver

CHANTILLY

200 g de crème semi épaisse 30%
20 g de sucre glace
1 g de caviar de vanille

Placer la cuve inox du kMix dans le frigo pendant 10min
Placer le crème semi-épaisse au congélateur pendant 5min
Mettre la crème semi épaisse froide dans la cuve inox
Battre à vitesse maximale 2 min
Ajouter le sucre glace et le caviar de vanille (ou gratter les graines d'une gousse de vanille)
Battre à vitesse maximale jusqu'à la bonne consistance
Mettre la chantilly dans une poche à douille munie d'une douille unie

MONTAGE

500 g de framboise
Sucre glace
Pistache concassée

Placer le fond de tarte sur une assiette
Couler la ganache au chocolat sur le fond de tarte
Laisser figer 10 min au frigo
Avec la poche à douille remplie de chantilly, faire des billes sur la ganache
Placer vos framboises sur la chantilly
Parsemer la tarte de pistache concassée
Saupoudrer de sucre glace avec une passoire
Réserver 1h au frigo avant dégustation

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8 Commentaires

  1. Bonjour, c’est une superbe recette que j’ai bien envie de faire pour épater mes collègues… si je la fais la veille, la.pâte ne sera t elle pas mouillée et donc cassante? Comment conserver cette tarte?
    Merci beaucoup et bravo!

  2. Bonjour,
    Je vois que sur les photos il y a un contour base chocolat que vous coupez sur le bord. C’est de la pâte que vous avez étalée autour?
    Merci pour votre réponse et une bonne journée à vous.
    Isabel

  3. Bonjour Tia,
    Bon… j’ai suivi les instructions à la lettre mais ma ganache est encore liquide malgré qu’elle soit restée au frigo depuis ce midi. J’ai peur que tout ne s’écroule lorsque je vais couper le gâteau!
    Ma foi… pas trop le choix… on verra bien! lol
    Bon après-midi à toi!
    Isabel

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