Voici une délicieuse recette de tarte aux fraises avec chantilly mascarpone et lemon curd.
Une explosion de saveur lorsque vous croquez dedans.
À faire et à refaire encore et encore (tant qu'il y a encore des fraises).
Recette réalisée au Cook Expert Magimix.
Mettre tous les ingrédients dans la cuve inox du Cook Expert
Lancer le programme PATE/GATEAU
Sortir la pâte et l'étaler entre deux feuilles sulfurisée
Placer la pâte au frigo pendant 2h
Préchauffer le four à 170°C
Sortir la pâte sablée du frigo
Foncer un cercle à tarte de 20 cm de diamètre
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle
Enfourner pendant 20 min à 170°C
Sortir le fond de tarte et laissez refroidir sur une grille
Zester les citrons
Ensuite presser les dans la cuve plastique du Cook Expert
Mettre les zestes, le jus de citron, les œufs et le sucre dans la cuve inox du Cook Expert
Lancer EXPERT / 10 min / VIT 3 / 95°
Ouvrir le couvercle et attendre que la crème refroidisse (45/50°C)
Ajouter le beurre coupé en dé
Lancer EXPERT / 4 min / VIT 3 / 40°
Lancer EXPERT / 20 sec / VIT 18 / 0°
Étaler la crème sur le fond de tarte
Laisser refroidir 30 min
Laver, équeuter et découper les fraises en deux
Déposer les fraises en formant une colonne
Laisser un espacement de la même largeur que la colonne des fraises
Déposer de nouveaux les fraises en colonne
Mettre la chantilly mascarpone dans une poche à douille munie d'une douille Saint-Honoré
Pocher la crème chantilly en diagonale entre chaque colonne de fraise
Saupoudrer de pistache concassée
Réserver au frais
