PETIT OURSON

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Aujourd'hui, je vous propose de retomber en enfance avec cette recette. Attention, ça se mange en un clin d’œil...
Vous trouverez dans le commerce un petit kit avec 3 moules et un livre de recette pour réaliser ces petits oursons en guimauve.

Recette réalisée au Cook Expert Magimix.

COQUE EN CHOCOLAT

150 g de chocolat noir

Faire fondre le chocolat à feu doux dans une casserole
À l'aide d'un pinceau, badigeonner vos moules de chocolat fondu
Mettre vos moules au frigo
Réserver le reste de chocolat de côté, il faudra le faire refondre pour fermer les coques

GUIMAUVE

8 g de gélatine ou 4 feuilles
50 g d’eau
150 g de sucre
25 g de sirop de glucose
2 blancs d’œufs

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide
Mettre les blancs d’œufs dans la cuve inox du Cook Expert équipée du batteur à blanc, retirer le bouchon
Mettre le sucre, le sirop de glucose et l'eau dans une casserole
Cuire ce mélange et le porter à 130°C
Lorsque le sirop atteint 120°C
Lancer EXPERT / 2 min / VIT 7 / 0° 
Lorsque le sirop atteint 130°C
Lancer EXPERT / 5 min / VIT 7 / 0° 
Verser le sirop par l'ouverture
Ajouter la gélatine qui va fondre dans votre meringue chaude
Lancer EXPERT / 5 min / VIT 7 / 0° 
Sortir vos moules du frigo
Mettre votre guimauve dans une poche à douille et pocher la guimauve dans vos moules
Laisser reposer au frigo 1 h

Faire fondre le chocolat que vous avez mis de côté
Sortir vos moules du frigo et badigeonner de chocolat les coques pour les refermer
Laisser reposer au frigo 2h
Démouler délicatement pour ne pas casser le chocolat, pour vous aider, vous pouvez les laisser 10 min au congélateur

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