PALETS BRETONS

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Un de mes biscuits préférés que j'amenais à la cour de récré... un vrai retour en enfance avec cette recette. Attention à bien utilisé de la fleur de sel et non du sel pour cette recette, la fleur de sel restant plus longtemps en bouche.

Recette réalisée au Cook Expert Magimix.

INGRÉDIENTS

2 jaunes d’œufs
80 g de sucre
2 g de caviar de vanille
80 g de beurre froid
140 g de farine
6 g de levure chimique
5 g de fleur de sel de Guérande

Mettre le sucre, les 2 jaunes d’œufs et le caviar de vanille dans la cuve inox du Cook Expert
Lancer EXPERT / 2 min / VIT 8 / 0°
Ajouter le beurre froid dans la cuve
Lancer EXPERT / 30 sec / VIT 5 / 0°
Ajouter la farine, la levure et la fleur de sel
Lancer EXPERT / 1min30 / VIT 7 / 0°
Sur un plan de travail fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé, rouler la pâte en boudin et filmer
Laisser reposer au frais pendant 1h

Préchauffer le four à 170°C
Sortir la pâte du frigo et couper des tranches d'1,5cm d'épaisseur
Placer les palets dans un moule à muffins ou des cercles car avec a chaleur les palets vont s'étendre et gonfler, si vous ne voulez pas qu'ils se déforment il faut les contenir
Enfourner 15 min à 170°C
Laisser refroidir avant de déguster

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